Au sommaire de cet article : - Données statistiques (nombre d'établissements en France, nombre de jours de fonctionnement par an , nombre de repas/an) - La réglementation concernant l'hygiène des denrées alimentaires - L'organisation d'une grande cuisine - La cuisine centrale - les différentes liaisons - Organisation d'une cuisine centrale - Conclusion sur les différentes liaisons - La ventilation des grandes cuisines - Les appareils de...
Le premier objectif de cette étude est de déterminer de quelle façon et avec quelle précision on peut évaluer puis normaliser les consommations d'énergie pour chaque type d'établissement concerné. En second lieu, une connaissance plus approfondie des besoins énergétiques des différentes parties d'un établissement hospitalier (cuisine centrale, buanderie, locaux d'enseignement dans les CHU,...) débouche sur une évaluation des économies...
Comment déterminer le débit de ventilation d'un parc de stationnement souterrain : choix du type d'installation, programme de simulation.
Cet article présente les résultats de calculs de simulation relatifs au chauffage et à la production d'eau chaude sanitaire par l'énergie solaire de la Maison des Elèves de l'école. Ces calculs, réalisés à l'école des Mines d'Alès, reprennent les études d'élaboration du projet faites par les ingénieurs du COSTIC auteurs des logiciels utilisés. Dans le cadre de cette étude, il a été possible de déterminer les bilans énergétiques et d'estimer...
Outre leurs multiples applications, les brise-vent permettent de protéger les installations pour économiser l'énergie : protéger les capteurs solaires pour conserver leur rendement, protéger les piscines de plein air pour réduire leur consommation d'énergie, protéger les bâtiments des influences thermiques du vent en créant une zone microclimatique.
Quelle doit être la puissance d'un appareil de climatisation à installer ? Pour répondre à cette question, l'auteur, ing. COSTIC, étudie l'influence de différents paramètres sur la puissance frigorifique demandée par un local-type, pour y conserver un degré de confort suffisant. Il utilise pour cela des programmes de calcul de charges en régime variable, basés sur la méthode des facteurs de pondération, qui tiennent compte de la variation...
Dans un article précédent (voir Promoclim octobre 1974 - Comportement thermique des bureaux climatisés à température intérieure variable), l'auteur a montré comment la prise en compte de la température résultante sèche pouvait amener une augmentation de puissance frigorifique consommée. Il montre maintenant que le dilemne confort-consommation d'énergie peut être mieux résolu par l'emploi de protections solaires. Après l'analyse des échanges...
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